Cómo recorrer un buffet de brunch sin llenarte en el primer plato
Un brunch ilimitado se gana o se pierde en el primer plato. El orden que seguimos, de los mariscos y la barra asiática a la parrilla y el postre.
Mariscos frescos en el buffet
Casi todo el mundo entra a un brunch ilimitado con la misma estrategia: servirse lo que ve en la primera pasada. A los veinte minutos hay pan, papas y tres salsas en el plato, y ya no queda espacio para lo que uno vino a buscar.
Un buffet de brunch se recorre mejor en tiempos, de lo más fresco y delicado a lo más intenso: primero una vuelta de reconocimiento, luego mariscos y preparaciones frías, después huevos al momento, parrilla, quesos y, al final, repostería. En el JW Brunch de The Market, en el hotel JW Marriott Bogotá (Zona G), ese orden tiene con qué cumplirse: hay estaciones en vivo que van de una barra asiática y mariscos frescos a cortes premium a la parrilla, se sirve los domingos de 12 m a 4 p.m. y las bebidas están incluidas.
¿Qué hacer antes de servirse el primer plato?
Dar una vuelta completa sin plato. Es el consejo que más repiten quienes saben de buffets: ver todo antes de elegir evita llenarse con lo primero que aparece.
En esa vuelta conviene distinguir dos tipos de estación. Las montadas, donde te sirves tú, y las de cocina en vivo, donde alguien prepara al momento. Las segundas son la razón de ir a un brunch de hotel, así que vale la pena ubicarlas desde el principio.
¿Qué se come primero en un buffet?
Lo frío y delicado: mariscos frescos y la barra asiática. Son los sabores más sutiles del recorrido y se pierden si llegan después del humo de la parrilla o del dulce de la repostería.
El orden es el mismo que sigue un menú de degustación: de lo ligero a lo intenso. Aquí la diferencia es que el ritmo lo pones tú, y con cuatro horas de brunch hay tiempo para hacerlo bien.
¿Cuándo pedir los huevos al gusto?
En el segundo tiempo, cuando ya probaste lo frío. La barra de huevos se prepara al momento, así que se pide a la persona que cocina y se come caliente, recién hecho.
Nuestra regla: una porción pequeña. El huevo es el plato más brunch de todos, pero también el que más llena.
¿En qué momento ir a la parrilla?
En el tercer tiempo, como plato fuerte. Los cortes a la parrilla son lo más intenso del recorrido y marcan el paladar para lo que sigue.
Pide el término que prefieras y una porción de degustación. En un buffet nadie te cobra la segunda vuelta, así que no hace falta servirse como si fuera la última.
¿Quesos antes o después del postre?
Antes. En la tradición francesa el queso cierra lo salado y abre paso al dulce, y en un brunch funciona igual: la mesa de quesos y carnes frías sirve de puente entre la parrilla y la repostería.
Después sí, la barra de repostería. Si seguiste el orden, todavía queda espacio.
¿Qué tomar en cada tiempo?
El JW Brunch incluye espumante, mimosas, vino tinto, vino blanco, cerveza, gin tonic y bebidas sin licor. Así las acomodamos nosotros:
| Tiempo | Estaciones | Qué tomar |
|---|---|---|
| 1. Reconocimiento | Una vuelta sin plato | Agua o una bebida sin licor |
| 2. Lo fresco | Mariscos y barra asiática | Espumante o vino blanco |
| 3. Al momento | Barra de huevos al gusto | Mimosa |
| 4. Plato fuerte | Parrilla | Vino tinto |
| 5. Puente | Quesos y carnes frías | Lo que quede de tinto |
| 6. Cierre | Repostería | Gin tonic para la sobremesa |
Tres reglas de mesa
Plato nuevo en cada vuelta: es una norma básica de higiene en cualquier buffet y, de paso, evita que los mariscos terminen con salsa de parrilla. Dos bocados por estación en la primera ronda; ya habrá tiempo de repetir lo que ganó. Y el postre no se negocia: se planea desde la primera vuelta.
Si estás de paso en Bogotá un domingo
Un brunch de 12 m a 4 p.m. funciona como el almuerzo largo del domingo, que en Bogotá es casi una institución. Si vuelas esa noche, termina con tiempo para hacer el trayecto al aeropuerto sin correr.
El hotel está sobre la Calle 73 con carrera 8, a unas cuadras del corazón de la Zona G, una de las zonas gastronómicas y de entretenimiento más reconocidas de Bogotá. Como en el resto del barrio, el fin de semana conviene reservar con unos días de anticipación.
El plan
Reserva para las 12:30 m. Vuelta de reconocimiento, mariscos y barra asiática con espumante, huevos con una mimosa, parrilla con tinto, quesos de puente y repostería para cerrar. Calcula entre dos y tres horas si lo haces sin prisa.
Para reservar y ver el valor vigente, entra a la página del JW Brunch. Para conocer el resto de la oferta de The Market en el JW Marriott Bogotá, allí están el desayuno y el menú de todos los días. Y si vas con niños, lee primero nuestra guía de brunch con niños en Bogotá.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come primero en un buffet de brunch? Lo frío y delicado, como mariscos y preparaciones asiáticas, antes de la parrilla y la repostería.
¿El queso va antes o después del postre? Antes, como puente entre lo salado y lo dulce.
¿Qué estaciones tiene el JW Brunch de The Market? Estaciones en vivo con barra asiática, mariscos frescos, barra de huevos al gusto, cortes premium a la parrilla, quesos, carnes frías, frutas y repostería.
¿Incluye bebidas? Sí: espumante, mimosas, vino tinto y blanco, cerveza, gin tonic y bebidas sin licor.
¿Cuánto tiempo dura el brunch? Se sirve los domingos de 12 m a 4 p.m.
¿Hay opciones vegetarianas, veganas y para celíacos? Sí, hay opciones para todos.
